Ингридиенты:

• 800 г рыбы
• 200 г хлеба
• 50 г сливочного масла
• 4 яйца
• 1 стакан молока
• 2 ст. ложки панировочных сухарей
• зелень петрушки
• соль
• черный молотый перец
• горчица

Приготовление:
Рыбу обработать, отварить, отделить от кости мякоть, растереть ее с предварительно вымоченным в молоке и отжатым хлебным мякишем, постоянно помешивая, добавить молоко, яичные желтки, мелко нарезанную зелень, перец. Белки взбить с солью и осторожно перемешать с рыбным фаршем.

Обмазать дно и стенки небольшой кастрюли маслом, обсыпать сухарями, положить в нее приготовленный фарш. В скороварку налить 1 стакан воды, на дно положить металлическую решетку, поместить на нее «кастрюлю. Скороварку закрыть и поставить на сильный огонь до начала шипения. Убавить огонь и через 15 минут снять скороварку.
Готовую запеканку выложить на блюдо. Подавать с топленым сливочным маслом, горчицей. Гарнир — жареный картофель.