Ингридиенты:

• 1 кг сердца
• 1 луковица
• 1 корень моркови
• 4 стакана уксуса
• 1 ветка сельдерея
• 1 корень петрушки
• 5 горошин черного перца
• хмели-сунели
• лавровый лист
• зелень укропа и петрушки
• майонез
• хрен
• уксус

Приготовление:

Овощи почистить, помыть. Сердце помыть, положить в скороварку. Добавить 2 л воды, уксус, корень петрушки, луковицу, морковь, хмели-сунели (по вкусу), лавровый лист, мелко нарезанный сельдерей, черный перец, соль. Варить в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавить огонь и варить еще 25 минут. Отваренное сердце вынуть из бульона, срезать с него жир.
Перед подачей сердце нарезать ломтиками, положить на блюдо, заправить майонезом или хреном с уксусом, украсить мелкорубленой зеленью.