Ингридиенты:

• 1 кг нежирной свинины
• 50—100 г свиного жира (Маргарина)
• 4 дольки чеснока
• тмин или хмели-сунели
• соль
• черный молотый перец
• зелень петрушки и укропа
• соусы «Южный» или «Острый»

Приготовление:

Подогреть в открытой скороварке жир, положить туда помытое мясо (куском), на сильном огне обжарить его со всех сторон до образования золотистой корочки, посолить, поперчить, посыпать тмином или хмели-сунели. Довести в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавить огонь и тушить 30—40 минут.
Горячее мясо заправить растолченным чесноком. Охлаждать мясо следует в отваре, в котором оно тушилось. Охлажденное мясо нарезать тонкими ломтиками, заправить соусом, украсить мелкорубленой зеленью.