Ингридиенты:

• 700 г говядины
• 3 листа капусты
• по 1 корню моркови и петрушки
• 2 корня сельдерея
• 1 луковица
• 6—7 клубней картофеля
• 150 г стручков зеленого горошка
• 150 г стручков зеленой фасоли
• 1 кабачок
• 1 баклажан
• 3—4 помидора
• 2 сладких перца
• 50 г маргарина
• 50 г сливочного масла
• соль
• черный молотый перец
• лавровый лист
• зелень петрушки

Приготовление:
Овощи обработать. Лук, капусту, коренья нашинковать, кабачки нарезать кубиками. Нарезанные кружочками баклажаны опустить на 10 минут в кипящую воду, затем положить под пресс (деревянную дощечку с грузом), дать стечь жидкости. Мясо помыть, нарезать на небольшие куски.
В открытой скороварке разогреть маргарин, слегка обжарить лук, морковь, коренья. Добавить мясо, баклажаны, кабачки, помидоры, сладкий перец, ломтики картофеля, зеленый горошек, фасоль, лавровый лист, посолить, поперчить, перемешать, заправить сливочным маслом. Довести в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавить огонь и тушить 50 минут.
Готовое блюдо посыпать мелкорубленой зеленью.