Ингридиенты:

• 3 шт. лука-порея
• 2 головки репчатого лука
• 50 г сливочного масла
• 4—5 клубней картофеля
• 1/2  л мясного бульона
• 2 желтка сваренных вкрутую яиц
• 2 ст. ложки сметаны
• зелень петрушки или укропа

Приготовление:
Овощи почистить, помыть. Белую часть лука-порея и репчатый лук мелко нарезать, положить в скороварку, добавить нарезанный на половинки картофель, залить горячим бульоном. Варить в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавить огонь и варить еще 10 минут. Затем отвар слить в отдельную посуду. Овощи тщательно растереть с маслом деревянной ложкой, добавить протертые со сметаной желтки. Постоянно помешивая, влить отвар. В открытой скороварке довести суп до кипения (но не кипятить).
Перед подачей суп посыпать мелкорубленой зеленью. Подавать с крутонами.