Ингридиенты:

• 350 г стручков зеленой фасоли
• 4 помидора
• 2 яичных желтка
• сметана
• соль

Приготовление:

Стручки фасоли очистить от жилок, помыть, нарезать косо на кусочки по 2—2,5 см, помидоры помыть, нарезать дольками.
В скороварку налить 1 стакан воды, положить фасоль и помидоры, посолить. Варить в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения.

Убавить огонь и варить еще 5 минут. Открыть скороварку, долить 2 л воды (мясного бульона или овощного отвара). Варить в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавить огонь и варить еще 2 минуты.
Подавать суп с растертыми желтками отваренных вкрутую яиц и сметаной. По желанию можно подкислить суп 1 ч. ложкой уксуса или щепоткой лимонной кислоты. Особенно вкусен суп, в котором вместе с фасолью варят 5—10 зеленых слив или абрикосов.