Ингридиенты:

• 3—4 шт. лука-порея (500 г)
• 2 ст. ложки риса
• 1 ст. ложка муки
• 3 ст. ложки растительного масла
• 2 стакана молока
• 2 желтка
• соль
• черный молотый перец
• зелень укропа и петрушки

Приготовление:
Лук-порей почистить, помыть, белую часть отделить от зеленой, нарезать на четверти. В открытой скороварке разогреть растительное масло, поджарить на нем лук. Добавить промытый рис и муку, обжарить все вместе, налить 3 стакана воды. Варить в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавить огонь и варить еще 8 минут.
Открыть скороварку, осторожно влить в нее взбитые и смешанные с молоком желтки, все перемешать, посолить, поперчить. В открытой скоро варке довести суп до кипения (но не кипятить).
Перед подачей посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.