Ингридиенты:

• 3 кг айвы
• сахар

Приготовление:

Айву помыть, нарезать на крупные ломти (кожура и сердцевина не удаляются), положить в скороварку, залить водой. Варить в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавить огонь и варить еще 15 минут.

Готовый отвар процедить через марлю, смешать с сахаром (из расчета 1 кг сахара на 1 л отвара) и в кастрюле сварить сироп. Готовность сиропа определяют периодически по пробной капле, которую остудив, можно разделить на 2 застывшие половинки.
Горячий сироп разлить по формочкам, остудить. Благодаря пектину, содержащемуся в айве, абрикосах, кизиле, смородине, сироп, приготовленный из этих фруктов и ягод охлаждаясь, застывает как желе.
Из отварной айвы можно сварить мармелад(см. Мармелад).