Ингридиенты:

• 3—4 кабачка (1 кг)
• 4 стакана риса
• 4 ст. ложки растительного масла
• 1 луковица
• 5—6 помидоров
• 1 ст. ложка муки
• зелень укропа
• соль
• черный молотый перец

Приготовление:

Кабачки помыть, очистить от кожуры, нарезать на кружочки, слегка обжарить их на сковороде в масле.
В открытой скороварке обжарить мелко нарезанный лук. Добавить предварительно промытый и слегка обсушенный рис, перемешать, дать зернам риса пропитаться горячим маслом, положить кабачки, залить 1 стаканом воды.

Довести в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавить огонь и через 6 минут скороварку снять с огня и сразу же открыть.
Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, нарезать, посолить, поперчить, заправить мукой, сварить соус. Вместо помидоров можно использовать готовый соус «Томатный острый» или «Южный» (развести их пополам с водой и проварить с мукой).
Готовые кабачки положить на блюдо и заправить приготовленным соусом и зеленью укропа.