Ингридиенты на 4—6 порций:

• длиннозерный рис — 0,5 стакана
  
  
• помидор — 1 шт.
  
• лук репчатый — 1 шт.
  
• чеснок — 1—2 зубчика
  
• болгарские перцы — 8—10 шт.
  
• смешанный мясной фарш — 500 г
  
• растительное масло — 3—4 ст. ложки
  
• сыр фета (слабосоленая брынза) — 100 г
  
• оливки без косточек — 8 шт.
  
• соль, перец — по вкусу
  
• свежая зелень — для украшения

Приготовление:
Рис отварить в кипящей подсоленной воде (1 — 1,5 стакана) 20 минут и откинуть на дуршлаг. Оливки нарезать кружками. Помидор вымыть, опустить в кипяток на минуту, очистить от кожицы, мякоть мелко нарезать. Лук и чеснок очистить, измельчить.
Перцы вымыть, срезать нижнюю часть с плодоножкой, аккуратно удалить семена. Фарш с луком и чесноком обжарить (5—7 минут) на сковороде с разогретым маслом. Добавить кусочки помидора, готовить еще пару минут и снять с огня.
Сыр нарезать мелкими кубиками и смешать с рисом, фаршем, оливками, посолить, поперчить.
Приготовленной начинкой нафаршировать перцы, положить на противень и запекать в предварительно разогретой духовке (170°С) 35—40 минут. При подаче украсить свежей зеленью.