Берем на 6—8 порций:

•  готовое песочное тесто — 500 г
•  сахар — 3 ст. ложки
•  желатин — 10 г
•  сливки 30% — 3 стакана
•  ванильный сахар — 1 пакетик
•  абрикосы консервированные — 425 г
•  фисташки толченые, кокосовая стружка — для украшения

Готовим:
1 Тесто раскатать в пласт и выложить в смазанную маслом форму со съемными бортами, поставить в духовку (200°С) на 20 минут.
2 Желатин замочить в холодной воде (0,5 стакана) и оставить на 30 минут. Сливки разделить на две части: одну охладить, во вторую добавить обычный и ванильный
сахар и поставить на огонь. Довести до кипения, варить на слабом огне 10 минут. Снять с плиты, накрыть крышкой. Охлажденные сливки взбить в крепкую пену.
3 Размоченный желатин подогреть на слабом огне (не кипятить!) и, помешивая, добавить в горячие сливки с сахаром. Туда же аккуратно ввести взбитые сливки, снять с огня, остудить — крем готов.
4 Абрикосы вынуть из банки и нарезать дольками. Корж (не вынимая из формы) тонко смазать кремом, затем положить дольки абрикосов. Сверху распределить оставшийся крем и поставить в холодильник на 4 часа. Готовый торт украсить дольками абрикосов, фисташками и кокосовой стружкой.