Ингридиенты:

• 2 яичных желтка
• 150 г сливочного масла (маргарина)
• лимонная кислота
• соль
• черный молотый перец

Приготовление:
Желтки, 2 ст. ложки воды, соль, перец, лимонную кислоту перемешать в небольшой кастрюле и, постоянно взбивая, варить на слабом огне в течение 5 минут. Когда смесь начнет густеть, продолжая взбивать, постепенно добавлять масло по 10—15 г.

Полученный соус подавать теплым к отварным овощам (цветной капусте, луку-порею, спарже, картофелю) или к отварной горячей рыбе.