Ингридиенты:

• 1 кг говядины
• 3 соленых огурца
• 150 г шпика (или свиного сала)
• 50 г маргарина
• 2 луковицы
• перец
• соль

Приготовление:
Мясо помыть, нарезать на 4—5 кусков, отбить их молоточком до толщины около 1 см; шпик нарезать на такое же количество кусков и тоже отбить. Огурцы помыть и разрезать вдоль на 4 части. На ломтики отбитого мяса положить шпик, кусочки огурцов, свернуть рулеты, обвязать толстой ниткой.
В открытой скороварке растопить маргарин, обжарить на нем рулеты. Положить нарезанные на 4 части луковицы, прижарить, поперчить, посолить. Довести в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавить огонь и тушить 25 минут. Готовые рулеты немного остудить, освободить от ниток, нарезать на кружочки. Подавать к рису, картофелю или вермишели.