Ингридиенты:

• 1 кг говядины (грудины)
• 200 г белого хлеба без корки
• 3—4 луковицы
• 1 яйцо
• 100 г сала (маргарина)
• 1/2 стакана белого сухого вина
• зелень петрушки, укропа
• соль
• черный молотый перец

Приготовление:
Замочить хлеб в воде или молоке, отжать. Лук почистить, помыть, мелко нарезать, слегка обжарить в сковороде на сале. Добавить растертый хлеб, обжарить его с луком, затем слегка остудить и перемешать с яйцом, мелко нарезанной зеленью, солью, перцем.
Из грудины удалить кости, вырезать внутри полость, положить в нее подготовленный фарш, обвязать рулет нитками.
В открытой скороварке растопить жир, обжарить в нем со всех сторон рулет до образования золотистой корочки, залить вином, посолить, поперчить. Довести в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавить огонь и тушить еще 50 минут.
По желанию можно через 40 минут тушения открыть скороварку, добавить нарезанный на крупные ломтики картофель и тушить еще 10 минут.
Подавать блюдо горячим.