Ингридиенты:

• 2—3-свеклы (1 кг)
• 1 стакан крупы (гречневой, перловой)
• 1 корень петрушки
• 1 корень сельдерея
• лук-порей
• 1 луковица
• чабрец
• черный молотый перец
• лавровый лист
• сушеные грибы
• лимонная кислота
• 50 г сливочного масла
• зелень укропа и петрушки
• соль

Приготовление:

Овощи почистить, помыть, мелко нарезать (свеклу — тонкой соломкой). Грибы вымочить в кипятке, промыть, нарезать полосками. Крупу перебрать и промыть.

В открытой скороварке на масле слегка обжарить лук. Налить 2 л воды, добавить коренья, зелень, грибы, крупу, свеклу. Варить в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавить огонь и варить еще 10 минут. Готовый свекольник заправить лимонной кислотой, посыпать мелко рубленой зеленью. Подавать со сметаной.