Ингридиенты:

• 500 г свинины
• 1 луковица
• 1 корень моркови
• 1 корень петрушки

Приготовление:

1    ст. ложка муки, 1 свекла, 4 кочана капусты, 3 средних помидора. 4—5 клубней картофеля, 2 дольки чеснока, лимонная кислота, маргарин, 1 корень сельдерея, соль, красный молотый перец.

Свинину помыть, нарезать мясо кубиками, сало — мелкими кубиками. Овощи почистить, помыть и мелко нарезать. В скороварку налить 2  л воды, положить мясо, довести до кипения в открытой скороварке, снять пену.
Лук, морковь, свеклу, сельдерей, корень петрушки, муку слегка обжарить в сковороде на маргарине, затем переложить в скороварку. Добавить нашинкованную капусту, картофель, помидоры (зимой — ложку томата-пасты), кубики сала, лимонную кислоту (по вкусу). Варить в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавить огонь и варить еще 40 минут.
Готовый борщ заправить растертым чесноком, при необходимости добавить кислоты, поперчить. Подавать со сметаной.