Ингридиенты:

• 1 кг языка
• 1 луковица
• по 1 корню моркови и петрушки
• хмели-сунели
• 5 горошин черного перца
• 2—3 дольки чеснока
• лавровый лист
• 1 яйцо
• пищевой желатин
• соль

Приготовление:

Овощи почистить, помыть. Язык тщательно помыть, положить в скороварку, налить 1 л холодной воды, добавить луковицу, морковь, корень петрушки, хмели-сунели. Довести до кипения в открытой скороварке. Снять пену, положить лавровый лист, перец, соль. Далее варить в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавить огонь и варить еще 60 минут.
Отваренный язык вынуть из бульона, опустить на 10 минут в холодную воду, очистить от кожи, нарезать ломтиками, разложить по тарелкам. Украсить кружочками отваренного вкрутую яйца и вареной моркови.
В горячем бульоне растворить предварительно выдержанный в кипяченой холодной воде желатин , добавить размельченный чеснок. Подготовленный язык залить бульоном, остудить.