Ингридиенты:

• 1 кг мяса (говядина, свинина)
• 1 кг говяжьих или свиных ножек
• 2 корня моркови
• 2 луковицы
• 4 дольки чеснока
• несколько горошин черного перца
• лавровый лист
• 1 яйцо
  
• соль

 Приготовление:

Обработанные ножки и хорошо промытое мясо положить в скороварку, залить водой. Добавить целиком очищенные и помытые луковицы, морковь, корень петрушки. Довести до кипения в открытой скороварке, снять первую пену, положить лавровый лист, перец, соль. Далее варить в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавить огонь и варить еще 80 минут.
Готовые мясо и ножки вынуть из скороварки. Мясо отделить от костей и разложить по тарелкам. Заправить размельченным чесноком, украсить вареной морковью, кружочками отваренного яйца, залить процеженным бульоном и остудить.
Если ножек нет, в горячий бульон нужно положить желатин, предварительно набухший в холодной кипяченой воде (из расчета 2 ст. ложки сухого желатина на 2,5 стакана бульона).