Ингридиенты:

• 1 кг говядины
• 2 корня моркови
• 1 корень петрушки
• 2 корня сельдерея
• соль
• зелень петрушки и укропа

Приготовление:

Овощи и зелень почистить и помыть. Мясо помыть, нарезать на куски, положить в скороварку, залить 2 л воды и довести в открытой скороварке до кипения.

2—3 раза снять образующуюся пену. Затем добавить морковь, корень петрушки (целиком), половину корня сельдерея (по желанию — белую часть 1 лука-порея), посолить. Варить в закрытой скороварке, на сильном огне до начала шипения. Убавить огонь и варить еще 40 минут.
Готовый бульон процедить, подавать с отдельно отваренными лапшой или вермишелью. Мясо подавать как второе блюдо, украсив мелкорубленой зеленью укропа и петрушки. Можно также его нарезать, запанировать и обжарить.