Ингридиенты:

• 2 стакана фасоли
• по 1 корню моркови и петрушки
• 1 луковица
• 1 долька чеснока
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль
• уксус
• горчица

Приготовление:

Фасоль перебрать, промыть, замочить на 4—5 часов в теплой воде. Затем воду слить, фасолв переложить в скороварку и налить 2 стакана воды. Варить в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавить огонь и варить еще 5 минут. Снять с огня скороварку, открыть ее, слить отвар. Фасоль залить крутым кипятком, добавить морковь, корень петрушки, лук. Варить в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавить огонь и варить еще 25 минут (если фасоль не замачивалась — 40 минут).
Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, затем переложить в салатник, перемешать с долькой растертого чеснока, уксусом, солью, горчицей, растительным маслом, украсить ломтиками вареной моркови.