Ингридиенты на 4 порции:

• Длиннозерный рис - 200г
  
• болгарский перец(желтый, красный, зеленый) - по 1 шт.
• сметана нежирная - 75г
• натуральный йогурт - 150г
• укроп - 1 пучок
• соль
• перец, чеснок, сахар - по вкусу 

Приготовление:

Рис высыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить на среднем огне 20 минут. Затем откинуть на дуршлаг, охладить и выложить в салатницу.

Болгарские перцы помыть, обсушить, удалить семена, мякоть нарезать тонкими полосками. Чеснок очистить, измельчить.

Йогурт смешать со сметаной, добавить соль, перец, и сахар. Укроп вымыть, обсушить, измельчить, добавить в сметанно-йогуртовую смесь, положить чеснок и еще раз перемешать - соус готов.

В салатницу с рисом добавить нарезанный перец, перемешать и заправить сметанно-йогуртовым соусом.

Интересно знать:

Если Вы хотите придать рисовому салату настоящее средиземноморское "звучание" а ведь этот рецепт родом с Апеннин, - обязательно добавьте измельченный базилик.