Ингридиенты:

• 6-7 клубней картофеля
• 2 корня моркови
• 1 корень сельдерея
• 1 луковица
• 2 кочана цветной капусты
• 50 г сливочного масла (маргарина)
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 яйца
• 2 стакана молока
• соль
• черный молотый перец
• зелень петрушки

Приготовление:

Овощи почистить, помыть, морковь и сельдерей протереть через крупную терку, цветную капусту разделить на мелкие соцветия, лук нашинковать, картофель нарезать на ломтики, обсушить.

В сковороде обжарить на растительном масле морковь, сельдерей и лук. В открытой скороварке разогреть масло, слегка обжарить на нем картофель. Добавить обжаренные лук, морковь и сельдерей, соцветия капусты, взбитые с молоком яйца, посолить, поперчить, пере-мешать. Довести в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавить огонь и тушить 12 минут.
Готовую запеканку посыпать мелкорубленой зеленью.