Ингридиенты на 4 порции:

• яйца — 6 шт.
  
• колбаса салями — 100 г
• молоко — 0,5 стакана
• перцы болгарские — 2 шт.
• масло сливочное — 2 ч. ложки
• соль
• перец
• базилик, чеснок — по вкусу
  

Приготовление:

Болгарские перцы вымыть, обсушить. Разрезать их вдоль пополам, удалить семена и плодоножки. Мякоть нарезать кусочками. Колбасу нарезать ломтиками. Базилик вымыть, обсушить, листочки оборвать. Чеснок очистить, пропустить через пресс.
В сковороде с толстым дном разогреть масло, положить колбасу, перец и слегка обжарить (3—4 минуты). В глубокой миске взбить венчиком яйца, добавить молоко, чеснок, перемешать, посолить, поперчить.
Полученную яичную смесь вылить в сковороду с колбасой и перцем и обжарить с каждой стороны (по 2,5—3 минуты) на среднем огне. Готовый омлет при подаче украсить листьями базилика.

Итальянские повара считают, что приготовление омлета требует сноровки: его сначала нужно поджарить с одной стороны, а затем, ловко подбросив на сковороде, перевернуть на другую.