Ингридиенты:

• 1 кг тунца
• 100 г шпика
• 3—4 ст. ложки растительного масла
• 1 луковица
• 2 дольки чеснока
• 5 ст. ложек панировочных сухарей
• 1 стакан белого сухого вина
• хмели-сунели
• соль
• черный молотый перец

Приготовление:

Куски обработанной рыбы обильно смазать растительным маслом, посыпать хмели-сунели и поставить в холодильник на 4—5 часов. Шпик нарезать на слои, каждый слой отбить до получения тонких ломтиков.

Обернуть ими куски тунца, обвязать толстой ниткой. В открытой скороварке разогреть растительное масло, обжарить на нем завернутые в шпик куски тунца, положить очищенную, помытую и крупно нарезанную луковицу, обжарить ее, добавить 1 стакан сухого белого вина, щепотку хмели-сунели, посолить, поперчить, посыпать сухарями. Довести в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавить огонь и тушить 15 минут.
Готовую рыбу заправить растертым чесноком.