Ингридиенты:

• 1 кг рыбы
• 3—4 ст. ложки растительного масла
• мука
• 2 дольки чеснока
• соль
• лимонная кислота
• черный молотый перец
• зелень петрушки

Приготовление:

Рыбу обработать (головы отрезать), запанировать в муке, с обеих сторон обжарить в открытой скороварке на предварительно разогретом масле, посолить, поперчить.

Довести в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавить огонь и тушить 10 минут.
Готовую рыбу заправить растолченным чесноком, раствором лимонной кислоты, посыпать мелкорубленой зеленью.