Ингридиенты:

• 600 г. свежемороженой рыбы
• 6 ст. ложек растительного масла
• 4 ст. ложки уксуса
• 6 горошин черного перца
• лавровый лист
• соль
• мука
• зелень петрушки

Приготовление:

Рыбу почистить, промыть, нарезать на куски, обвалять в муке, слегка обжарить на сковороде на растительном масле, уложить в небольшую кастрюлю. Растительное масло размешать с 1 стаканом воды, уксусом, солью, перцем. Залить этой смесью рыбу, добавить горошки черного перца, лавровый лист.

В скороварку налить 1 стакан воды, на дно положить металлическую решетку, поставить на нее закрытую кастрюлю с рыбой. Скороварку закрыть и поставить на сильный огонь. Как только начнется шипение, огонь убавить и через 15 минут снять скороварку.
Готовую рыбу остудить в кастрюле, затем положить на блюдо и украсить зеленью петрушки.
Так же готовят и рыбу жареную в томатном или в горчично-масляном соусах. В последнем случае рыбу заливают смесью, составленной из 1 ч. ложки горчицы, б ст. ложек белого сухого вина 2 ложек уксуса.
Для приготовления рыбы в маринаде можно вместо кастрюль применять эмалированные прямоугольные формочки, предназначенные для хранения продуктов в холодильнике.