Ингридиенты:

• 1 кг рыбы
• 4—5 ст. ложек растительного масла
• по 1 корню моркови, петрушки и сельдерея
• 3—4 средних помидора
• 1 луковица
• 400 г стручков зеленой фасоли
• 1 стакан очищенного зеленого горошка
• зелень петрушки
• 2 ст. ложки муки
• соль
• черный молотый перец

Приготовление:

Обработанную рыбу обсушить, нарезать на куски, запанировать в муке и обжарить в сковороде с двух сторон на растительном масле. Лук, 1 морковь, коренья почистить, помыть и нарезать кружочками.

Помидоры помыть, ошпарить кипятком, очистить от кожицы, разрезать на 4 части. Стручки фасоли очистить от жилок, помыть, нарезать на ломтики длиной 2—2,5 см, мелко нарубить обработанную зелень.
Перелить в скороварку из сковороды горячее растительное масло, обжарить на нем лук, морковь, петрушку, сельдерей, добавить помидоры, фасоль, горошек, зелень, перемешать, положить сверху куски рыбы, посолить, поперчить. Довести в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавить огонь и тушить 10 минут.
Блюдо можно подавать в горячем и холодном виде.