Ингридиенты:

• 1 кг рыбы
• 15 клубней картофеля
• 100 г шпика
• 2 луковицы
• соль
• черный молотый перец
• зелень петрушки

Приготовление:

Рыбу обработать, нарезать на куски. Картофель и лук почистить, помыть, нарезать (картофель — крупными кусками, лук — мелко). В открытой скороварке растопить нарезанный на кубики шпик, слегка обжарить лук, добавить ломти картофеля, перемешать, немного обжарить; положить сверху куски рыбы, посолить, поперчить.

Довести в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавить огонь и тушить 10 минут.
При подаче посыпать мелкорубленой зеленью.
Для жарки рекомендуется карп, толстолобик, лещ, линь, путассу, камбала, навага.