Ингридиенты:

• 1 кг говядины (желательно с мозговой костью)
• 1 луковица
• 1—2 корня моркови
• 4 клубня картофеля
• 5—6 листьев капусты
• 1 долька чеснока
• 1 корень сельдерея
• 1 корень петрушки
• хмели-сунели
• соль
• черный молотый перец
• майонез

Приготовление:
Мясо помыть, нарезать кусками. Овощи обработать, положить в скороварку, добавить специи, залить 2 л воды, вскипятить. Затем положить мясо, довести до кипения, снять образующуюся пену. Далее варить в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавить огонь и варить еще 40 минут. Снять с огня и открыть скороварку, добавить нарезанный ломтиками картофель и капустные листья, посолить, поперчить, положить хмели-сунели. Варить в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавить огонь и варить еще 10 минут.
Готовое мясо вынуть из бульона, заправить майонезом и растолченным чесноком. Куски отварного мяса можно запанировать в яйце и толченых сухарях и обжарить. Подавать с жареным картофелем и салатом.
Бульон процедить, налить в чашки, заправить мелкорубленой зеленью укропа, черным молотым перцем. Подавать с гренками.