Ингридиенты:

• 1 кг говядины
• 1 луковица
• 6—7 помидоров (зимой — 2 ст. ложки томата-пасты)
• 1—2 корня моркови
• 1 ветка сельдерея
• 1 корень петрушки
• 30 г сливочного масла
• 4 клубня картофеля
• 2 дольки чеснока
• соль
• хмели-сунели
• черный молотый перец

Приготовление:
Мясо помыть, нарезать кусками. Овощи обработать, положить в скороварку, добавить хмели-сунели, налить 2 л воды, вскипятить. Затем положить мясо, довести до кипения, снять образующуюся пену. Далее варить в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавить огонь и варить еще 40 минут.
Открыть скороварку, добавить очищенный и нарезанный ломтиками картофель. Варить в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавить огонь и варить еще 10 минут. Помидоры нарезать (или развести в 1 стакане воды томат-пасту), прокипятить в кастрюле вместе с веточкой сельдерея, затем протереть через сито. В полученный соус положить куски отварной говядины, посолить и проварить еще 10 минут.
Готовое мясо заправить сливочным маслом и растолченным чесноком, поперчить.
В качестве гарнира можно подать отварной картофель или мамалыгу. Бульон процедить, посолить. Подавать в чашках с отварной вермишелью (лапшой, рисом).